Le Terroir
Il est temps de mettre à l’honneur tous ces grands classiques qui trônent sur nos tables et qui ont forgé la (bonne !) réputation de notre gastronomie.
Mais d’abord, qu’est-ce qu’un produit ou une recette du terroir ?
Un terroir est une zone géographique, une région considérée en fonction de sa production et aussi de ses spécificités culinaires.
L’une des garanties de cette notion de « produit du terroir » est les appellations de type AOC (appellation d'origine contrôlée), AOP (appellation d'origine protégée) ou encore les IGP (indication géographique protégée).
C’est non seulement la preuve de l’origine (ex : l’appellation « les camemberts de Normandie » ou encore « les pruneaux d’Agen ») mais aussi la preuve de normes de qualité.
Il est temps de faire le tour de France de toutes ces spécialités culinaires avec
Mille et un plats
